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El pollo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Caliente, frío, como relleno, como plato principal, frito, hervido, al horno, a la parrilla, con limón, con crema, con mayonesa. Puedo hacer una lista larguísima, pero siempre me ha gustado el pollo en ensalada. Un toque de pollo en una ensada con muchas verduras le da una consistencia especial.

Ingredientes de ensalada de pollo

  • pollo (pechugas, pata y muslo, lo que quieras)
  • mayonesa
  • 3 tallos de apio (puedes sumar algo de las hojas al picadillo)
  • 3 tallos de cebolleta/cebolla de verdeo
  • 1 taza y media de uvas (puedes usar uvas de colores distintos)
  • 1 puñado de eneldo fresco
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 taza yogur natural
  • zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar morena

Preparación de la ensalada de pollo

Primero hierves las piezas de pollo en una cacerola con agua. Cuando la carne esté cocida sacas del agua y trozas. Mientras tanto puedes hacer el picado de verduras: cebolleta, apio, uvas cortadas al medio, eneldo picado.

Lo siguiente es hacer la salsa: en un bowl colocas la mayonesa con la media taza de yogur, mezclas y agregas el zumo de limón, una cucharada o dos. Agregas una cucharada de azúcar morena para combatir la acidez y con un batidor de alambre bates hasta integrar bien. Condimentas con sal y pimienta y si quieres puedes agregar algo del eneldo picado. Si tienes pimienta de Cayena o páprika puedes darle un toquecito.

Después sí, armas la ensalada de pollo: combinas todos los ingredientes y mezclas bien con la salsa. La exquisita ensalada de pollo está lista y si la colocas entre dos panes el sándwich que resulta puede llegar a ser el mejor sánwich de tu vida.