La cocina del Oriente Medio me gusta mucho y cada vez que puedo pruebo algo nuevo. Los sabores siempre me sorprenden y una de las comidas que mas me gustan es el humus, el paté de garbanzos que es tan típico de la gastronomía árabe y que hoy está presente en todo el globo. Pero lo bueno que tiene es que además de comerlo en su forma mas simple también es fácil de “customizar” o “personalizar”. Prueba con esta receta de humus con tomate:

Ingredientes del humus con tomate

• 1/4 de extracto de tomate
• 2 cucharadas de orégano deshidratado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de albahaca deshidratada
• 3 tazas de garbanzos de lata lavados y secos. Reserva 1/2 taza de líquido.
• 3 dientes de ajo
• 1/4 taza de zumo de limón
• sal
• 1/4 de tahini (pasta a base de semillas de sésamo que se usa para saborizar el humus)

Preparación del humus con tomate

Primero llevas una sartén al fuego y calientas el aceite de oliva, agregas el extractode tomate, el orégano y la albahaca y cocinas hasta tostar todo, unos 2 minutos. Pasas esta mezcla a un procesador y agregas allí la tahini, la sal, el zumo de limón, el líquido de garbanzos y los garbanzos y el ajo. Procesas todo hasta obtener un puré cremoso.