Me encantan las judías blancas, las habichuelas o porotos, como le digan en tu país a esta legumbre sabrosa y tan vérsatil. Mi madre hace una ensalada con ajo y perejil que es para chuparse los dedos, pero hoy tengo esta opción: una receta que lleva sidra. ¿Lo imaginas?

Ingredientes de las judías blancas con sidra

• judías blancas cocidas
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla roja mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de romero deshidratado
• 1 cucharada de tomillo deshidratado
• sal marina
• 1/4 taza de concentrado de tomate
• 1 taza de sidra

Preparación de las judías blancas con sidra

Primero calienta la cucharada de aceite en una sartén mediana. Saltea la cebolla y las hierbas con un poco de sal. Cocina revolviendo. Agrega después la pasta de tomate, mezcla bien para integrar unos dos minutos. Te debe quedar una pasta pegajoza. Agregas entonces 1/4 taza de sidra, deja que hierva y el líquido evapore raspando con la cucharada de madera el fondo y sin dejar de revolver.

Entonces agregas las judías blancas cocinadas, el agua y el 3/4 taza de sidra que queda. Llevas a hervor con fuego alto y cuando hierve bajas el fuego y dejas cocinando cubierto y revolviendo de vez en cuando hasta que las judías se ablanden bien y el líquido sea espeso. Tardará entre media y una hora.

A intervalos puedes ir agregando agua para que las judías no se quemen.