El caqui es un fruto interesante que tiene varios usos en la cocina. Si no sabes qué hacer con él pero te atrae prueba esta receta de muffins de caqui. Te va a gustar.

Ingredientes de los muffins de caqui

• 1/4 taza de caquis
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de nata agria
• 3/4 taza de puré de calabaza
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación de los muffins de caqui

Primero enciendes el horno a temperatura media fuerte. En un bowl combinas todos los ingredientes secos y un otro los ingredientes húmedos. Después los combinas sin mezclar demasiado y llevas a moldes individuales de muffins previamente enmantecados o rociados con spray vegetal. Esta receta rinde para entre 12 y 14 muffins.

Si quieres puedes espolvorear la superficie de los muffins con nueces u otras frutas secas picadas. Cocinas por media hora y dejas enfriar. Tienen mucho sabor y humedad.