Una vuelta de tuerca a los clásicos muffins de chocolate o frambuesa. Aquí os dejo con una receta salada:

Muffins de espinaca

Ingredientes:
210 g. harina leudante
1 cdta. de sal
pimienta, a gusto
200 g. de espinaca cocida.
100 g. de queso provolone rallado grueso
100 ml. de leche
100 ml. de aceite de maíz o girasol o bien un 30% de oliva)
2 huevos

Preparación:
Precalentar el horno a fuego bajo. Enmantecar los moldes para muffins o colocar un pirotín en cada uno de ellos.

Mezclar los huevos con la leche, el aceite, la espinaca ya picada y el queso.

Salpimentar y agregar la harina en forma pausada.

Rellenar 3/4 de los moldes y llevar a horno 15 o 20 minutos aproximadamente.

Cuando estén dorados apagar el horno y servir.