Hoy están de moda los cupcakes pero también los mug cakes, esos mini bizcochos o mini tortas que se hacen en minutos nada más, en una taza y gracias a la rápida y milagrosa acción del horno microondas. Pero lo cierto es que todas las recetas que veo son demasiado calóricas, demasiado pesadas, con mucha mantequilla, nata o dulces. Me preguntaba yo por una versión más liviana, más light, menos pecaminosa. Y he aquí esta versión de mug cake de chocolate para comer sin culpa.

Ingredientes de mug cake liviano

• 2 claras de huevo
• 2 o 3 cucharadas de endulzante (stevia, splenda, etcétera)
• salsa de manzana sin azúcar
• 1/4 cucharada de polvo de hornear
• 2 cucharadas de harina (de almendras, de avena, integral)
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de chips de chocolate

Preparación de mug cake liviano

Seleccionas una taza de tamaño importante, colocas todos los ingredientes dentro, revuelves y colocas en el microondas. La taza debes colocarla en el borde del plato girador. Cocinas un minuto, das vuelta la taza y cocinas otro minuto, minuto y algunos segundos más.

Salsa de manzanas: cortas las manzanas en cuartos, las colocas en una olla, agregas dos tazas de agua. Llevas a hervor y dejas hirviendo por 10 minutos. Si ves que algún trozo empieza a perder la piel se la sacas. Agregas la cucharadita de esencia de vainilla y mezclas bien. Bajas el fuego y dejas hirviendo por media hora más. Después retiras del fuego y dejas enfriar. Si no quieres la piel la terminas de retirar. Haces un puré de manzanas sin colar, no debe haber mucha agua, en un procesador y listo, tienes la salsa de manzana sin azúcar.