ñoqui de remolacha

Esta puede ser una comida para niños sin temor a comer cosas de colores. Los ñoquis de remolacha son rojos y pintorescos y seguro pocas veces han aparecido en tu mesa, si es que alguna vez aparecieron. Por eso, para renovar las pastas y seguir esa tradición italiana que manda que los días 29 de cada mes debe cocinarse gnoqui he aquí esta receta.

Ingredientes de los ñoquis de remolacha

  • 1 remolacha grande cocida al vapor
  • 500 gramos de puré de patatas
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 huevo batido
  • 200 gramos de harina integral

Preparación de los ñoquis de remolacha

Primero hierves las patatas con su cáscara y cuando están listas, tiernas pero no pasadas, retiras del agua, pelas y haces un puré bien pisado. Procesas la remolacha (puedes hervirla o cocinarla vapor), y haces otro puré. Mezclas ambos purés y agregas el queso, el huevo y la harina y condimentas con sal y pimienta.

Formas la masa y amasas un poco. Haces chorizos y cortas los ñoquis. Cocinarlos es sencillo: dejas hervir una olla con mucha agua y un puñado de sal gruesa. Apenas subes dejas un minuto y retiras.