Esta puede ser una comida para niños sin temor a comer cosas de colores. Los ñoquis de remolacha son rojos y pintorescos y seguro pocas veces han aparecido en tu mesa, si es que alguna vez aparecieron. Por eso, para renovar las pastas y seguir esa tradición italiana que manda que los días 29 de cada mes debe cocinarse gnoqui he aquí esta receta.
Ingredientes de los ñoquis de remolacha
- 1 remolacha grande cocida al vapor
- 500 gramos de puré de patatas
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 huevo batido
- 200 gramos de harina integral
Preparación de los ñoquis de remolacha
Primero hierves las patatas con su cáscara y cuando están listas, tiernas pero no pasadas, retiras del agua, pelas y haces un puré bien pisado. Procesas la remolacha (puedes hervirla o cocinarla vapor), y haces otro puré. Mezclas ambos purés y agregas el queso, el huevo y la harina y condimentas con sal y pimienta.
Formas la masa y amasas un poco. Haces chorizos y cortas los ñoquis. Cocinarlos es sencillo: dejas hervir una olla con mucha agua y un puñado de sal gruesa. Apenas subes dejas un minuto y retiras.
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