Las pastas son sabrosas y lo bueno es que podemos comerlas en invierno, calientes, o en verano en alguna ensalada. Sé que contienen mucha harina pero aquí no estamos a dieta sino llevando una dieta equilibrada y en ella se supone que uno debe comer todo en justas porporciones. La pasta engorda si la comemos con salsa, con queso rallado, con nata y demás. Pero esas no son las únicas opciones y siempre podemos preparar un plato con pasta que contenga mucha verdura y sea más sano.

Ingredientes de pasta con brécol y queso en lonchas

• 1 atado de brécol con sus flores
• 1 atado pequeño de rábanos pelado y cortado en rodajas
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• queso en lonchas
• sal
• pimienta negra
• pasta rigatoni
• 1 echalote o chalote

Preparación de la pasta con brécol y queso en lonchas

Primero colocas el echalote cortado en rodajas en un bowl y cubres con agua fría, dejas eso por 10 minutos y cuelas. Llevas una olla al fuego y le agregas sal. Por otro lado rellenas otro bowl con hielo y sal. Cuando el agua está hirviendo agregas el brécol y lo cocinas hasta su punto, por unos 3 o 4 minutos. Agregas las rodajas de rábano y cocinas unos 30 segundos más. Retiras los vegetales del agua con espumadera y los colocas en el agua helada para cortar la cocción. Después los cuelas y los dejas secas.

Agregas la pasta al agua hirviendo y cocinas al dente. Cuelas y reservas. Mezclas el vinagre de vino, la piel de naranja, la sal y la pimienta en un bowl. Gradualmente le agregas el aceite y mezclas bien hasta integrar. Después unes la pasta con los vegetales y esta especie de vinagreta, agregas el queso en lonchas desmenuzado y mezclas. Se sirve a temperatura ambiente.