La pasta nos encanta en sus mil maneras de cocinarla. Fría o tibia en ensaladas también es muy sabrosa y es tan versátil que la podemos combinar tanto con carne como con pescado, como en la receta de hoy: pasta con mejillones y espinacas… ¡pero sin gluten!

Ingredientes de la pasta con espinacas y mejillones

• pasta libre de gluten
• 450 gramos de mejillones
• 1 cucharada grande  de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de orégano deshidratado
• 1 diente de ajo picado
• pimienta negra
• espinacas

Preparación de la pasta con espinacas y mejillones

Primero cocinas los mejillones en agua hirviendo, en una olla grande para que haya espacio al momento de abrirse. Deja que el agua espume y suba alrededor de un minuto. Después cuelas los mejillones y dejas correr agua fría sobre ellos.

Llevas otra olla con agua al fuego y cuando hierva blanqueas las espinacas. Puedes cocinar con espinacas congeladas y si es así colocas el paquete abierto en el fondo y llevas a hervor. Mientras tanto sacas de sus conchas los mejillones y descartas los que no se abrieron. Como blanqueaste las espinacas no es necesario descartar el agua así que allí cocinas la pasta previo agregado de un poco de sal.

Cuelas la pasta, picas algo la espinaca, cuidas de que no tengan mucha agua y pasas a un bowl todo. Agregas los mejillones, el aceite de oliva el orégano y la pimienta negra recién molida. Si te gustan las hierbas frescas puedes utilizarlas picadas en este momento final.