Esta receta es sencilla y le da una vuelta de tuerca a las patas de cordero. Se hace rápido, con ingredientes que suelen estar en casa y realmente las patas quedan deliciosas.  Las patas de cordero las podemos traer así de la carnicería y esta es una buena receta para incorporar esta carne a nuestra dieta sin comer demasiado, ya que el cordero tiene bastante grasa.

Ingredientes de las patas de cordero al pesto

• 12 patas de cordero con hueso a la vista
• 1 puñado de albahaca lavada y seca
• 1/2 puñado de cilantro
• 3 dientes de ajo pelados
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de piñones tostados
• 1/4 taza de migas de pan tostadas
• sal/pimienta

Preparación de las patas de cordero al pesto

Primero enciendes y calientas el horno. En un procesador de comida mezclas la albahaca, el ajo y el cilantro. Picas todo y agregas después el aceite de oliva y los piñones y pulsas de nuevo hasta obtener una pasta. Pasas a un bowl, agregas el pan y sazonas con sal y pimienta. Mezclas.

Condimentas con sal y pimienta las patas de cordero. Calientas la parrilla o el grill y doras las patas de ambos lados. Un minuto por lado basta. Después colocas una cucharada de pesto en cada pata y lo desparramas bien. Espolvoreas con el pan y mojas un poco con aceite de oliva. Cocinas en el horno hasta que estén doradas y crujientes. Calcula unos 10 minutos.