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En casa comemos bastante pollo. Por lo menos una vez por semana hago algo con pollo: al limón, a la plancha, con vino blanco. Tengo trozos de pollo en el congelador (trato siempre de comprar pollos de granja ya que comer mucho pollo industrial no es saludable), y la verdad es que de lunes a viernes me salvan bastante. Pero es cierto, a veces el pollo aburre. Por eso siempre estoy a la caza de recetas y sabores nuevos.

Ingredientes del pollo a la Kiev

  • pechugas de pollo sin piel
  • 3 dientes de ajo picados
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de estragón
  • 230 gramos de mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • 10 cucharadas de trozos de pan
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Para el arroz

  • 250 gramos de arroz blanco y arroz integral cocinados. 250 en total.
  • 100 gramos de panceta (beicon), salteados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 100 gramos de piñónes
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación del pollo a la Kiev

Primero enciendes el horno y después empiezas con el pollo. Haces un hueco con el cuchillo en el centro de cada pechuga, con la forma de un bolsillo. Allí colocas una mezcla de mantequilla, sal, pimienta, zumo de limón y ajo.

Pasas las pechugas por la harina y después por el huevo batido y después por los trozos o migas gruesas de pan. Calientas el aceite y fríes las pechugas de cada lado hasta dorar bien. Pasas a una fuente de horno y terminas de cocinar unos 20 minutos.

El arroz: colocas las variedades de arroz en un bowl con el resto de los ingredientes y mezclas bien. Pasas a cuatro tazas, para darles formas a las porciones, y después desmoldas en los platos, junto al pollo a la Kiev. ¡Después me cuentas!