El pollo es nuestro gran aliado cuando se trata de seguir una dieta balanceada y no abusar de las carnes rojas. Frío o caliente, como plato prinicpal o en una ensalada fría, el pollo dice siempre presente aportando pocas calorías, sabor y nutrientes. En lo posible, todavía es mejor conseguir pollos de granja que hayan sido alimentados a la vieja usanza, sin tanta hormona. Y eso sí, hay que comerlos siempre sin piel. Sí, ya sé, que la piel es sabrosa pero es terrible para la salud.

Hoy tengo la receta de un plato clásico: pollo a la provenzal. Clásico, sabroso y light:

Ingredientes

. 150 gr de pollo sin piel

. 1 zapallito

. 2 dientes de ajo

. medio ají rojo

. 1 brécol

. prejil

. 1 cebolla

. 1 taza de caldo

Preparación

Primero colocas en una olla el caldo y cuando ya esté caliente agregas el pollo previamente trozado, el ají rojo cortado en juliana, el brécol en trozos, la cebolla en aros y el zapallito en trozos pequeños. Dejas cocinando a fuego suave durante media hora hasta que esté todo cocido. Después lo pasas a una fuente, lo espolvoreas con mucho perejil y ajo picado y le hechas un chorrito de aceite de oliva.