Durante la semana hay un par de días en los que llego tarde a casa y tengo que dejar lista la cena, para no perder tiempo en preparaciones. Entonces opto por algo al horno o un quiche. Y éste quiché de jamón ahumado, ajo y puerro es delicioso.

Ingredientes del quiché de jamón, puerro y ajo

Para el relleno

• 1 cabeza de ajo
• 4 puerros picados
• 3 huevos
• 1 pote de nata
• 50 gramos de queso Cheddar
• pimienta negra
• aceite de oliva
• sal marina

Para la masa

• 250 gramos de harina común
• 100 gramos de mantequilla a temperaura ambiente
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• sal

Preparación del quiché de jamón, puerro y ajo

Lo mejor es tener un bowl grande ya que son ideales para hacer el amasado dentro y no ensuciar demás la mesa. Allí colocas la harina en forma de corona, la mantequilla dentro, y espolvoreas con la sal y el queso Parmesano. Vas incoporando con cuidado la mantequilla y la harina hasta que queda como migas de pan. Entonces agregas la yema del huevo y una o dos cucharadas de agua fría. Unes la masa, le das forma de bola, aplastas en forma de disco y la guardas en un film. Refrigeras por dos horas.

Pasado ese tiempo estiras la masa sobre la mesa con harina y haces un círculo del tamaño de tu molde de quiché. La pasas al molde. Debe tener un grosor de una moneda. Pincha toda la base con un tenedor. La masa debe salirse del molde sin tocar la mesa. Coloca un papel de cocina o de aluminio sobre la masa y rellena con judías. Vuelve a llevar al frío por 20 minutos y después, sí, dejas en un horno precalentado. 20 minutos sin abrir el horno.

Para el relleno cocina la cabeza de ajo (puedes hacerlo mientras cocinas la masa). Pasados esos 20 minutos rertira el quiche del horno y si hace falta lo devuelves cinco minutos más sin el papel de aluminio. Después dejar que se enfríe la masa un poco y pintas con la clara de huevo. Llevas 5 minutos más al horno hasta que se dore.

Retiras y para entonces el ajo ya estará también cocido. Recortas todo el exceso de masa del quiché y te dedicas al relleno: en una cucharada de aceite de oliva salteas el jamón ahumado hasta dorar. Agregas el puerro picado y revuelves hasta que empiece a caramelizarse un poco. Sazonas con sal y pimienta negra. Bajas el fuego y agregas el ajo cocido cocido a la mezcla de jamón y puerro.

Esta mezcla la colocas por fin en el quiché. Aparte mezclas los huevos, la nata, sal y pimienta y vuelcas esto sobre las verduras. Espolvoreas con queso rallado y cocinas por media hora o poco menos. La masa es lo que más tiempo lleva pero es deliciosa.