Si tienes que seguir una dieta libre de gluten entonces tu labor diaria es ardua. En los productos industriales casi todo tiene gluten, y aunque la industria está cambiando y en los supermercados y tiendas naturistas tienes hoy más opciones estas siguen siendo escasas y caras.

Hoy te propongo hacer en casa una harina común libre de gluten. Lleva varios ingredientes pero estos se compran fácilmente en las tiendas naturistas y una vez elaborada la harina la tienes a tu disposición para cocinar.

Ingredientes de la harina libre de gluten

• 210 gramos de harina de arroz integral
• 105 gramos de almidón de tapioca
• 210 gramos de harina de arroz blanco
• 105 gramos de almidón de patata
• 35 gramos de harina de patata
• 21 gramos de goma xantan
• 14 gramos de pectina

Atención, a veces la goma xantan  es muy cara así que si no quieres o puedes comprarla no te desanimes. Hay una versión de harina libre de gluten también libre de goma xantan: 90 gramos de harina de arroz blanco, 31 gramos de almidón de patata y 17 gramos de almidón de tapioca. Con ambas recetas te saldrán alrededor de cinco tazas de harina.

Recuerda que estos reemplazos no te brindan una versión exactamente igual a la que estás acostumbrada, con harina común, pero los sabores son muy buenos y lo más importante, es mucho más sano.