Empieza el frío y podemos darnos un gustito el fin de semana: algo dulce, algo sabroso, algo con mucho sabor y algunas calorías demás. Una dieta equilibrada puede incluir de vez en cuando algo así y a mí, cuando comienza el frío, me pinta la pastelería.

Ingredientes de la tarta caramelo

• 180 gramos de mantequilla blanda
• 5 huevos
• 220 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 225 gramos de harina leudante
• 250 ml de leche
• 250 ml de leche condensada
• 250 ml de buttermilk
• 500 ml de nata
• 240 gramos de dulce de leche

Preparación de la tarta caramelo

Primero lo primero: enciendes el horno a 160 ºC. Colocas el azúcar, la mantequilla y 1/2 cucharada de extracto de vainilla. Bates con batidora eléctrica por unos 8 o 10 minutos hasta generar una crema espesa que se despegue de los bordes del bowl. Agregas los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Poco a poco sumas la harina y bates hasta combinar.

Colocas la mezcla en un molde de 22 cm, enmantecado y enharinado y con papel en la base. Cocinas entre 45 y 50 minutos hasta que esté cocido. Dejas enfriar por completo dentro del molde y con un palillo haces agujeros en toda la superficie de la tarta. Colocas las leches y 120 gramos de dulce de leche y la vainilla en una jarra y mezclas con batidor de alambre y después vuelcas el líquido sobre la tarta de manera que penetre por los orificios.

Llevas al refrigerador por dos o tres horas y la pasas después a un plato. En un bowl colocas la nata y la bates a punto crema Chantilly. Cubres la tarta y vuelcas lo que queda de dulce de leche arriba. Esta tarta es húmeda y muy sabrosa. Y pesada, sí, pero ya lo dije, es para un fin de semana de super permitidos.