Me gusta mucho el requesón y el limón y creo que van perfectamente de la mano. A veces a uno le toca ser más intenso que al otro, pero siempre balancean a la perfección. Como en esta sabrosa y fácil tarta de requesón y limón. Se acerca el fin de semana y esta receta es muy recomendable para un té en familia.

Ingredientes de la tarta de requesón y limón

• 400 gramos de pasa de tarta dulce
• harina
• piel rallada de 1 limón

Para el relleno

• 300 gramos de requesón/ricota
• 200 gramos de queso mascarpone (o queso de untar ácido)
• 200 gramos de fruta confitada picada (opcional)
• 125 gramos de azúcar glas
• 6 huevos

Preparación de la tarta de requesón y limón

Primero lo primero: precalentar el horno a 180 ºC. Después colocas la masa sobre una superficie harinada y formas un disco. Puedes usar cualquier receta de masa dulce que te guste. Colocas la masa estirada en un molde tarta de 25 cm y la cubres con un paño para que no se seque.

Aparte, en un bowl, colocas la ricota/requesón con el queso y las frutas confitadas picadas. Agregas 100 gramos de azúcar glas y cinco yemas de huevo. Revuelves bien hasta integrar todo.

Mezclas las claras de los huevos, agregas el azúcar que quedó y bates todo  a punto nieve.  Con una cuchara de metal lleva las claras a la mezcla de requesón. Mezcla con cuidado y lleva después el relleno a la tarta.  Te ha quedado un huevo así que separas yema y clara y bates la yema. Cierras los bordes de la tarta sobre el relleno y pintas con la yema batida toda la masa.

Llevas la tarta al horno una media hora hasta que la masa esté cocida y veas que el relleno en el centro tiembla un poco. Debes dejar enfriar unas dos horas antes de servir pero pasado ese tiempo espolvoreas la superficie fría con la piel de limón rallada.