Estoy incursionando en la elaboración de pan. Antes no tuve suerte y por eso me compré la máquina que hace pan pero hacerlo con mis propias manos me da más satisfacción y uno de los mejores panes que hago es el pan de centeno. El centeno es un cereal muy bueno y estas son sus principales propiedades:

• tiene menos gluten que el trigo
• es rico en hierro y magnesio, fósforo, selenio y potasio
• es rico en vitaminas B1, B2, B6
• tiene ácido fólico
• tiene poco sodio
• es rico en flúor
• es muy nutritivo

Estas propiedades lo convierten en un buen aliado de la función hepática, los pulmones, el corazón, los problemas circulatorios, el funcionamiento intestinal y el sistema circulatorio. La gente que sufre de diabetes o hipoglucemia también  lo tolera bien. Me quedó en el tintero el pan de centeno, os paso la receta mañana mismo.