Como dije ayer el pan de centeno es un pan con muchas propiedades beneficiosas y con un alto valor nutritivo. Es bueno contra el colesterol y los trigliceridos, tiene mucha fibra y por eso mismo es ventajoso introducirlo en la dieta diaria. Me había quedado en el tintero la receta de este pan de centeno casero así que aquí está:

Ingredientes de pan de centeno

• 1/4 de harina blanca
• 3/4 de harina de centeno
• 700 cc de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 35 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de miel

Preparación del pan de centeno

Primero disuelves la levadura en la mitad del agua, si está tibia mucho mejor. Agregas la miel y dejas reposar 10 minutos. En el resto del agua disuelves la sal y agregas allí el aceite. Aparte mezclas/tamizas las harinas. Tomas la mitad de esta mezcla y la mezclas con el agua de la levadura: armas una corona, colocas la levadura en el centro y formas la masa. Dejas reposar media hora en un lugar ni muy frío ni muy caliente.

Después sí agregas el resto de la harina, el agua, el aceite y la sal. Dejas fermentar hasta que doble su tamaño (o por varias horas) y después le sacas el gas a la masa, la amasas de nuevo, la haces la forma que quieras y la haces un pequeño corte arriba. Se cocina unos 90 minutos en horno bajo.