alcachofas-rellenas

Si te gusta comer verdura entonces debes incluir los alcauciles o alcachofas en tu dieta. Hay países donde no son baratos y también se consiguen en lata, pero si puedes comprar los frescos mucho mejor. Especialmente cuando se trata de hacerlos rellenos como en esta receta.

Alcachofas rellenas con tomate y cuscús

  • 4 alcachofas grandes
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • un puñado de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • 400 gramos de tomates enteros pelados
  • 1 taza de cuscús hidratado

Preparación de las alcachofas rellenas con tomate y cuscús

Primero limpio las alcachofas/alcauciles. Retiro los tallos y las puntas y mojo todo con limón para que no empiecen a ponerse negros. Los llevo a una olla con agua y los dejo hervir media hora. Después los escurro y les retiro las hojas del interior. Les dejo un hueco donde irá el relleno.

Aparte salteo el diente de ajo machacado con el aceite de oliva, un par de cucharadas. Agregó los tomates y dejo reducir unos quince minutos. Después condimento con sal y pimienta, apago el fuego y agrego la albahaca picada y la taza de cuscús. Revuelvo bien y relleno las alcachofas.

Filialmente las coloco en una fuente para horno y los cocino 20 minutos o los llevo al microondas y los cocino entre 5 y 6 minutos a temperatura alta. Y listo.