Hoy tenemos una sabrosa, fácil y rápida receta con apio. El apio le da un sabor estupendo al caldo, es cierto, pero hay otras maneras de disfrutarlo y ésta es una de ellas: con bacon/panceta y echalotes.

Ingredientes del apio con bacon/panceta y echalotes

• 1 cabeza de apio
• 4 hojas de salvia
• 6 echalotes pelados
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 2 fetas de bacon (ahumado o no)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre blanco
• sal y pimienta negra molida

Preparación del bacon/panceta con apio

Primero enciendes el horno.

Retiras las partes más duras del apio, pelas la parte externa de la raíz pero la dejas enganchada. Después cortas a través del apio un tajo, desde la base. La colocas boca arriba y la cortas por el centro, después cortas cada mitad en trozos pero sin desprender de la raíz.  Rescatas un par de hojas que estén bonitas y las picas en trozos. Después lavas todo y dejas secando sobre un papel de cocina.

Calientas una cucharada de aceite en una sartén y salteas ligeramente los echalotes pelados y el apio. Los pasas a un plato y subes el fuego en la sartén para saltear a continuación el bacon cortado hasta que esté crujiente. En una fuente de horno colocas el papel de aluminio o la silicona, lo que prefieras, agregas un poco de aceite, colocas el apio, los echalotes, el tomillo, el romero y las hojas de salvia, condimentas con sal y pimienta.

Aparte mezclas lo que te queda de aceite de oliva y vinagre y cubres todos los vegetales. Agregas el bacon salteado, cierras el papel o la silicona para que no se escape el vapor y llevas al horno precalentado por entre 20 y 25 minutos.