La acelga es la gran amiga de las dietas y la comida sana. Es una verdura barata, rendidora y super versátil pues con ella es posible cocinar una gran variedad de platos. Por ejemplo, este arrollado de acelga:

Ingredientes del arrollado de acelga:

• 4 atados de acelga
• 2 cebollas
• 250 gramos de ricota
• 1 zanahoria
• 1 huevo duro
• 1 disco de masa de tarta salada

Preparación del arrollado de acelga:

Con la acelga puedes hacer dos cosas: o hervirla con mucha agua o cortarla y saltearla en una sartén con un poco de aceite o spray vegetal. Yo opto por lo segundo siempre, pues evito tener que exprimir la verdura.

Después puedes procesarla junto con la cebolla y la zanahoria. Una vez que tienes este picadillo lo vuelcas en un bowl y le añades el huevo duro y la ricota. Aparte, estiras la masa, distribuyes el relleno y después enrollas todo cerrando las puntas.

Colocas el arrollado en una fuente de horno, lo pintas con huevo batido con un poco de pimentón dulce y lo horneas unos minutos. Lo mejor es dejarlo enfriar un poco antes de comer.