baeckeoffe

Esta es una receta propia de la región de Alsacia y parece que originalmente era un plato que hacían los panaderos locales en sus propios hornos. Hay versiones vegetarianas y versiones con carne. En este caso es una receta con patatas, espinacas y nabos, una receta bien de campo.

Ingredientes del Baeckeoffe

  • 2 tazas de espinacas
  • 1 nabo pelado y cortado en cubitos
  • 1/2 taza de queso Gruyere rallado
  • 2 patatas medianas peladas y cortada en rodajas
  • 2 cebollas en rodajas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de hongos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil picado fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • rocío vegetal
  • sal

Preparación del Baeckeoffe

Primero enciendes el horno. Después llevas la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y agregas los hongos y salteas dos minutos. Sumas el ajo, después el vino y cocinas dos minutos más. Agregas el perejil, el tomillo y un poco de pimienta. Cubres y bajas el fuego. Cocinas durante 10 minutos.

Después retiras la tapa y dejas cocinando hasta que se evapore el líquido. Retiras del fuego, retiras el tomillo y agregas el queso de untar revolviendo para que se integre bien. Retiras la mezcla de la sartén y la limpias con una servilleta de papel. Vuelvas a calentarla y rocías con el spray vegetal. Agregas las cebollas y revuelves, salteando. Bajas el fuego a medio y sigues cocinando por 15 minutos hasta dorar bien.

Coges un molde que pueda ir al horno y rocías con spray. Acomodas las rodajas de patata y cubres con la espinaca. Condimentas con sal y pimienta y agregas la mezcla de hongos. Acomodas arriba las rodajas de nabo y cubres a su vez con las cebollas caramelizadas, más sal y pimienta y por último el queso Gruyere rallado.

Cubres con papel de cocina y cocinas a fuego medio por 40 minutos. Descubres y cocinas por 20 minutos más.