¿Es posible combinar lujuria y vida sana en una misma receta? Parece que sí, porque este bizcocho que ves en la foto es sabroso y liviano, ideal para comer sin mucha culpa y sin harina.

Ingredientes del bizcocho de chocolate y peras

• 3 huevos
• 4 peras peladas, sin carozo y cortadas al medio
• 85 gramos de mantequilla
• 85 gramos de azúcar rubia
• 85 gramos de chocolate amargo sin gluten, picado
• 1 cucharada de brandy
• 85 gramos de avellanas
• azúcar glas

Preparación del bizcocho de chocolate y peras

Primero colocas un disco de papel de cocina en la base de un molde redondo de 25 cm. Enmantecas las paredes del molde y también el papel. Espolvoreas después con dos cucharadas de azúcar rubia, como si estuvieras enharinando el molde. Calientas el horno.

En un bowl mezclas el chocolate y la mantequilla, a su vez sobre un cazo con agua sobre el fuego para que se vaya derritiendo. Retiras del fuego, agregas el brandy y dejas enfríar. Mezclas las yemas con el azúcar en otro bowl y bates hasta blanquear, agregas después el chocolate y las avellanas.

En otro bowl bates las claras a nieve y agregas poco a poco a la mezcla de chocolate. Llevas la mezcla al molde, nivelas y colocas arriba las mitades de las peras. Cocinas por 40 minutos hasta que la fruta se ablande y el bizcocho esté cocido. Dejas enfriar en el molde un poco y después desmoldas en una rejilla. Espolvoreas, por último, con azúcar glas.