Si quieres ser ético a la hora de comer entonces debes seguir los principios de la cocina vegana. Este tipo de cocina no incluye los alimentos de origen animal, ni siquiera los huevos o la leche, y se basa sólo en el consumo de frutas,verduras, legumbres, algas, semillas, frutas secas y cereales. La gente que se alimenta de esta manera tampoco usa productos derivados de los animales, como el cuero o ciertos cosméticos, así que estamos hablando de un gran compromiso con la naturaleza. Sin llegar a ese extremo yo creo que uno puede combinar lo mejor de todas las dietas y componer una alimentación variada, sana y sabrosa.

Por ejemplo, con productos integrales y sin huevo, pero con leche, (por lo que es apto para los vegetarianos ovolácteos) podemos cocinar este bizcocho con nueces y dátiles

Ingredientes del bizcocho sin huevo con nueces y dátiles

• 24 dátiles frescos
• 1 taza y media de leche
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/3 taza de almendras fileteadas
• 1/3 taza de nueces
• 1 y 1/3 de taza de harina integral para repostería
• 1 1/2 de leche
• 1/2 taza de aceite

Preparación del bizcocho de nueces y dátiles sin huevo

Primero debes recordar poner en remojo los dátiles bastante tiempo antes. La noche anterior está bien. Los colocas en un poco de leche tibia un par de horas y después los guardas en el frío hasta que los uses. En la procesadora colocas los dátiles sin pepitas, el aceite, el polvo de hornear, las almendras, la harina y la leche. Formas una pasta a la que le agregas después las nueces picadas. El moldo el bizcocho debe estar enmantecado o aceitado, pones allí la mezcla y la horneas durante media hora a fuego alto.

Cuando el cuchillo con el que lo pinches salga seco ya estará listo. Puedes decorarlo con las almendras o nueces restantes.