Comer cereal hace bien, no hay dudas, y deberíamos comenzar a ingerir más este tipo de alimento. Entre los cereales con menos sabor está el mijo y entonces dar con una receta que lo contenga pero que sea al mismo atractiva puede resultar un poco difícil. Pero he aquí una solución: el budín de zanahoria y mijo.

Ingredientes:

1 kg. de zanahoria

1 taza de mijo hervido en dos tazas de agua

pasas de uva

3 clavos de olor

1 taza de azúcar moreno

canela en rama

1 cucharadita de jengibre rallado

media taza de miel

almendras fileteadas

cubos de manzana verde pelada

ralladura de naranja

Preparación:

Lo primero que debes hacer es hervir las zanahorias peladas junto con los clavos de olor, la ralladura de jengibre y la canela. Cuando estén cocidas les retiras el agua y todo lo demás y haces un puré que posteriormente mezclas con las pasas y el azúcar moreno.

Hervido el mijo hierves un poco las manzanas. Después agregas las almendras, la ralladura de naranja y la miel. Acaramelas una budinera con un poco más de azúcar moreno y colocas allí el puré de zanahoria. Con una cuchara haces un agujero en el centro y allí colocas el puré de mijo. Puedes servirlo frío o tibio y si quieres un toque de calorías le colocas un poco de nata montada.