¿Qué te parece combinar lavanda y limón? Suena buena idea, así que apunta esta receta que seguro va a transformarse en un clásico de tu cocina dulce.
Ingredientes del budín de lavanda y limón
- 2 huevos
- piel rallada de 2 limones
- 250 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 200 gramos de yogur entero
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 1 1/2 lavanda comestible
- 125 gramos de azúcar
Para el rocío de limón
- zumo de 2 limones
- 2 cucharadas de azúcar glas
Para la cubierta de lavanda
- 1 cucharada de azúcar común
- 2 cucharadas de lavanda comestible
Preparación del budín de lavanda y limón
Primero lo primero: enciendes el horno a unos 180ºC. Enmantecas un molde de budín y utilizas papel manteca también. En un bowl mezclas el azúcar, la lavanda, la piel de los limones, el polvo de hornear, el bicarbonato y la harina. Aparte bates los huevos con el yogur y la mantequilla derretida.
Combinas los secos con los húmedos, utilizando una espátula, y vuelves a mezclar hasta combinar todo bien. Vuelcas en el molde y cocinas durante 40 minutos hasta que el palillo o el cuchillo con el que lo pinches salga seco. Retiras del horno y lo pinchas mil veces con con el palillo.
Mezclas los ingredientes del rocío de limón y colocas el resultado en el budín caliente. Se meterá en los agujeros impregnándolo de sabor. Espolvoreas con el azúcar común y después con la lavanda. Dejas enfriar y listo.
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