¿Qué te parece combinar lavanda y limón? Suena buena idea, así que apunta esta receta que seguro va a transformarse en un clásico de tu cocina dulce.

Ingredientes del budín de lavanda y limón

• 2 huevos
• piel rallada de 2 limones
• 250 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 200 gramos de yogur entero
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 1 1/2 lavanda comestible
• 125 gramos de azúcar

Para  el rocío de limón

• zumo de 2 limones
• 2 cucharadas de azúcar glas

Para la cubierta de lavanda

• 1 cucharada de azúcar común
• 2 cucharadas de lavanda comestible

Preparación del budín de lavanda y limón

Primero lo primero: enciendes el horno a unos 180ºC. Enmantecas un molde de budín y utilizas papel manteca también. En un bowl mezclas el azúcar, la lavanda, la piel de los limones, el polvo de hornear, el bicarbonato y la harina. Aparte bates los huevos con el yogur y la mantequilla derretida.

Combinas los secos con los húmedos, utilizando una espátula, y vuelves a mezclar hasta combinar todo bien. Vuelcas en el molde y cocinas durante 40 minutos hasta que el palillo o el cuchillo con el que lo pinches salga seco. Retiras del horno y lo pinchas mil veces con con el palillo.

Mezclas los ingredientes del rocío de limón y colocas el resultado en el budín caliente. Se meterá en los agujeros impregnándolo de sabor. Espolvoreas con el azúcar común y después con la lavanda. Dejas enfriar y listo.