¿Probaste alguna vez mezclar limón y tomillo limonero fresco? Aromas por doquier, por supuesto. No parece ser la gran pareja pero si sumas algunos ingredientes más tienes como resultado este sabroso y original budín. Para sorprender a amigos y familiares en el desayuno, una merienda o como postre.

Ingredientes del budín de limón y tomillo limón

• 1 taza de harina común
• 1 taza de harina integral
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 cucharadas de yogur natural
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de piel de limón rallada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de tomillo limonero o limón picado
• 3/4 taza de leche

Glaseado

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 taza de azúcar glas/impalpable
• 1/2 cucharadita de piel de limón rallada

Preparación del budín de limón y tomillo limón

Primero enciendes el horno y enmantecas un molde de budín. En un bowl ciernes las harinas, la sal y el polvo de hornear. En otro mezclas la mantequilla, los huevos y el azúcar. Después agregas aquí la piel y el zumo de limón y el tomillo limonero.

Finalmente sumas a los ingredientes húmedos los secos, agregas la leche y mezclas bien.  Llevas la mezcla al molde y cocinas durante una hora, más o menos. Mientras el pan está en el horno haces el glaseado mezclando los ingredientes. Cuando el budín está listo lo dejas enfriar unos 10 minutos y lo bañas con el glaseado.