Suelo cocinar calabaza o zapallo relleno pero nunca he probado con esta variedad verde. Y mucho menos con este relleno, pero tiene una pinta fabulosa y me imagino que el sabor debe ser fantástico así que dejo la receta y me propongo probarlo hoy por la noche. ¡Después cuento la experiencia!

Ingredientes del calabacín relleno con couscous y chorizo

• 1 calabacín grande
• 100 gramos de couscous
• zumo de 1 limón
• 1 cebolla morada picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gramos de chorizo picado
• 1 ají rojo rostizado sin piel, sin semillas y picado
• 2 tomates picados
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de menta picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• sal y pimienta negra recién molida

Preparación del calabacín relleno con couscous y chorizo

Primero enciendes el horno. Después cortas al medio el calabacín y retiras todas las semillas. Lo llevas al horno. Aparte, colocas el couscous en un cazo con el zumo de limón y suficiente agua hasta tapar el couscous. Cubres con un film y dejas cocinando durante cinco minutos.

Mientras tanto calientas una sartén con aceite de oliva. Agregas la cebolla morada y cuando está blanda sumas el chorizo. Cocinas un par de minutos y cuando hayan largado sus zumos agregas el couscous, la pimienta, las hierbas y los tomates.

Mezclas muy bien y sazonas con sal y pimienta. Con esta mezcla rellenas las mitades del calabacín ya cocinado.