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Hablando de caracoles me vinieron a la mente porque precisamente planeo hacer una recta que vi de un programa de viajes y cocineros: caracoles con mantequilla de ajo. ¡Qué delicia!

Ingredientes para los caracoles con mantequilla de ajo

  • caracoles
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chalote
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • 200 gramos de mantequilla

Preparación de los caracoles a la mantequilla de ajo

Las cantidades que acabo de apuntar debes ajustarlas según la cantidad de caracoles que prepares. Tanta mantequilla aplica solo cuando tienes al menos cuatro docenas de caracoles pero si haces un plato para dos personas con una docena y unos 100 gramos de mantequilla yo creo que alcanza.

Primero retiras del frío la mantequilla para que vaya cogiendo temperatura ambiente y se ponga en punto pomada. Mientras tanto picas el chalote y los ajos y una vez que la mantequilla está blandita mezclas todo bien con el perejil picado también. Condimentas con pimienta y sal y revueles hasta que parezca una crema.

Puedes comprar los caracoles pre cocidos pero si no los consigues lo que haces es llevar una olla con agua a hervor y cuando está en ebullición vuelcas los caracoles y los dejas unos tres minutos. Pasado ese tiempo los retiras y los sacas de la concha, que limpias bien. Pasas los caracoles a un bowl con agua fría y sal grueso y dejas allí unos 15 minutos.

Las conchas ya las tienes limpias así que ahora hay que rellenarlas. Metes algo de la mantequilla, metes el caracol y después más mantequilla. Y listo. Los mandas al horno menos de 10 minutos y los acomodas después en un plato. Con la cuchara especial ya están listos para que los retires de la concha y los disfrutes.