Los niños y adultos  celíacos tienen una intolerancia total y permanente a las proteínas que están presentes en el gluten del trigo, la cebada, la avena y el centeno. Por ende una vez descubierta la condición es necesario prestar suma atención a la dieta de estos niños y regular qué ingieren hasta que de adultos son capaces de hacerlo solos.

Quienes son celíacos se ven obligados a cambiar su mundo alimentario, aprender palabras nuevas y conocer sobre los ingredientes de cada comida como ninguno de nosotros. Por eso, si tienes un hijo celíaco o eres tu celíaco aquí te dejo una receta de origen estadounidense llamada “churrasco asiático” o asian steak. Parece deliciosa y te aclaro que está concebida para niños que necesitan una dieta libre de gluten y que al mismo tiempo es muy rica en hierro y proteínas.

Ingredientes:

Algunos churrascos de vacío sin grasa.

5 ajos picados y un poco de jengibre picado

vinagre

Salsa de soja libre de trigo, dietética

1/2 cebolla picada

tres atados de berro lavados y picados

agua

pimiento rojo deshidratado

zanahorias

Preparación:

Coloca el churrasco en un bowl de vidrio hondo. Aparte, en una multiprocesadora, coloca el ajo, el jengibre, el vinagre, la salsa de soja, el pimiento deshidratado y parte de las cebollas. Procesa hasta que todo se mezcle y después coloca parte de esta marinada sobre los churrascos procurando que la carne entre toda en contacto con ella. Lo cubres con un film y lo metes en la nevera 30 minutos junto con la marinada sobrante.

Después de ese tiempo cocinas los churrascos por alrededor de 5 o 7 minutos por lado. Aparte colocas el resto de la marinada en una salsera y le agregas un poco de agua. Untas los churrascos con ella y sigues cocinando por 3 o 4 minutos más. Aparte, en un bowl mas grande metes el berro, lo que queda de la cebolla y las zanahorias con un poco de marinada tibia. Finalmente cortas los churrascos en tiras delgadas y los sirves con esta ensalada.

Comen 5 personas y el berro puede suplantarse con espinacas y servirse además con arroz.