Las coles de Bruselas son típicas de Europa del norte y aunque las más utilizadas suelen ser la coliflor y el repollo a mí me gustan mucho las coles de Bruselas a la hora de cocinar. Pequeñas, sabrosas y maleables se convierten en las protagonistas de recetas sanas y sabrosas por igual.

Ingredientes de las coles de Bruselas con pesto de tomate

• 600 gramos de coles de Bruselas
• 7 cucharadas de agua
• 1/4 taza de tomates secos sin aceite y picados
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de piñones tostados
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de queso Parmesano rallado

Preparación de las coles de Bruselas con pesto de tomate

Primero enciendes el horno. Salteas en una sartén las coles cortadas al medio en un poco de aceite, sal y pimienta. Colocas después en una rejilla sobre una fuente de horno y rocías con una cucharada de agua. Las cocinas 10 minutos. Después las revuelves y vuelves a rociar con otra cucharada de agua. Continuas asando hasta que stén listas, unos 10 minutos más.

Mientras tanto colocas las 5 cucharaditas de aceite y las 5 cucharadas restantes de agua en un procesador eléctrico. Agregas los tomates secos, los piñones, el vinagre, el ajo y el orégano y procesas hasta formar un pesto. Le agregas el queso parmesano y bañas las coles con esta salsa. Listo, ya lo puedes servir.