Ingredientes:
1 kilo de espárragos blancos
2 dientes de ajo
2 huevos duros picados
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva virgen,c/n
sal
Preparación:
Pelar los espárragos y acomodarlos de acuerdo a sus tamaños.
Hervir agua con sal. Cuando esté en ebullición colocar los espárragos en forma vertical y con las yemas hacia arriba evitando que el agua toque las puntas.
Cocinar entre 12 y 20 minutos. Cuando estén a punto, retirar y reservar el agua.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo previamente partido.
Cuando esté dorado, retirar el ajo. Agregar la harina, rehogar y agregar el agua de los espárragos.
Cocinar unos minutos. Picar el huevo duro y agregarlo. Servir.
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