crumble-de-ruibarbo

Hemos dado varias recetas con ruibarbo, un ingredientes muy clásico de la gastronomía ingresa y del centro de Europa en general. Como la cocina se ha globalizado es posible que alguna frutería gourmet lo venda así que si sientes curiosidad por esta verdura-fruta, como a veces se la considera ya que botánicamente es una verdura pero nadie sabe porqué en Estados Unidos se lo conoce como una fruta, hoy tenemos más datos y otra receta.

Del ruibarbo sólo se come el tallo que es de color entre rojo y verde y aspecto similar al apio. El resto de la planta es tóxico así que se descarta. Ahora bien, esta receta es un clásico inglés:

Ingredientes del crumble de ruibarbo

  • 10 varas de ruibarbo
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 110 gramos de mantequilla blanda
  • 110 gramos de azúcar rubia
  • 180 gramos de harina

Preparación del crumble de ruibarbo

Primero se enciende y calienta el horno a 180 ºC. Se corta el ruibarbo el tallo a lo largo, en varas más delgadas, y se colocan en una placa de horno. Se rocía con agua y azúcar y se cocinan unos 10 minutos en el horno.

Una vez que se cocina se retira del horno y se espolvorea con jengibre. Se mezcla bien. Aparte, en una fuente de horno con profundidad, coloco todo el ruibarbo. En un bowl coloco la mantequilla con la harina y el azúcar rubia. Hago el crumble con las manos y coloco sobre el ruibarbo. Llevo al horno y cocino de media hora a 45 minutos o hasta que el crumble esté dorado y crujiente y el relleno esté burbujeando.

Se retira del horno y se deja enfriar antes de servir. A la hora de servir puedes hacerlo con nata montada o helado.