Las cupcakes están de moda, aunque no sean el elixir de la pastelería estadounidense, pero uno se espanta cuando ve tanto dulce junto, ¿no es cierto? No deberíamos pues hay opciones con menos calorías, incluso versiones con chocolate como la que nos convoca hoy día: cupcakes de chocolate y cereza bajas calorías.

Ingredientes de cupcakes de chocolate y cereza

  • 3/4 de taza de harina 0000
  • 3/4 de taza de harina 000
  • 1/2 taza de polvo de cacao amargo
  • 1 cucharadita y media de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de suero de leche (puedes suplantarlo por leche común o cuajar la leche con una cucharada de vinagre o limón por 20 minutos)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 1 1/2 taza de cerezas cortadas, no húmedas
  • cerezas enteras

Para la cubierta

  • queso para untar bajas calorías a temperatura ambiente (del tipo Philadelphia) o yogur griego
  • 1 taza de azúcar glas/impalpable
  • 1/2 taza de nata agria

Preparación de cupkes de chocolate y cerezas

Primero enciendes el horno y preparas los moldes de papel de las cupcakes. En un bowl mezclas las harinas con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Aparte mezclas el azúcar con el aceite con un mixer hasta integrarlos bien, después agregas el huevo y el extracto de vainilla. Mientras siguen batiendo agregas los ingredientes secos y el suero de leche, un poco y un poco, hasta que todo quede bien mezclado.

Agregas las cerezas cortadas y colocas la preparación en los moldes. Cocinas las cupcakes hasta que insertando un palillo este salga seco, unos 15 minutos. Las dejas enfriar por completo antes de bañarlas. Elaboras la cubierta de esta forma: mezclas el queso para untar, la nata agria y el azúcar glas con una batidora eléctrica. Guardas la crema en el frío por unas dos horas y después decoras las cupcakes colocandoles como corona una linda cereza.

Cada cupcake tiene alrededor de 250 calorías. No te vas a comer 10, pero puedes sacarte el gusto.

 

 

Recetas saludables relacionadas