¿Cuando vas al supermercado ves las alubias negras y no sabes qué podrías hacer con ellas? Bueno, la cocina cubana las utiliza mucho así que un día te enseñaré alguna receta caribeña, pero hoy vamos a usar esas alubias o judías negras para hacer un dip, un platillo rápido y para “picar”.

Ingredientes del dip de alubias negras

• 500 gramos de alubias negras lavadas y coladas
• 1 diente de ajo picado
• 1 1/2 de vinagre de manzana
• 1 1/2 de queso cheddar rallado
• 1 1/2 de comino en polvo
• 1 cucharada de coriandro en polvo
• pimienta de Cayena
• 1/3 de cucharada de yogur agrio
• agua
• sal
• pimienta

Preparación del dip de alubias negras

Colocas en un procesador las alubias, el ajo, el vinagre el comino, el queso, y el coriandro y procesas hasta formar un puré. Si hace falta le agregas un poco de agua para que quede corredizo y untuoso. Sazonas con sal y pimienta y llevas a una fuente de horno. Espolvoreas por arriba con queso cheddar rallado.

Justo antes de servir cocinas en el horno precalentado hasta que esté bien caliente y el queso se haya fundido y dorado. Calcula poco menos de 20 minutos. Esto se acompaña con galletas, verdura fresca y lo que quieras.