Las ensaladas son un gran universo de sabores, texturas y dressings. Cuando se combina todo como debe combinarse el resultado es un plato super sabroso que te hace amar las verduras. Por eso te propongo que te animes a probar esta ensalada verde con dressing cremoso de coriandro. ¿Qué tal estos sabores?

Ingredientes de la ensalada de remolacha, lentejas y berro

• 3 o 4 remolachas
• 1/2 taza de lentejas
• 1 puñado de berro
• 1 cebolleta picada
• sal
• pimienta

Para el dressing

• 1 aguacate o palta
• 1/2 taza de coriandro fresco
• 2 cebolletas picadas
• 3/4 taza de yogur griego
• 6 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de arroz
• sal
• pimienta

Preparación de la ensalada de remolacha, lentejas y berro

Tienes que hervir las lentejas hasta que se ablanden, unos 15 minutos. Después las cuelas y las dejas enfriar. También hierves las remolachas y al agua le agregas unas tres cucharadas de vinagre blanco. Hierves hasta ablandar, unos 45 o 50 minutos. Cuelas, dejas enfriar y pelas para después cortar en cubos.

Agregas estos vegetales sobre una fuente amplia: primero el berro, después las remolachas y agregas las lentejas y la cebolleta picada. Para el dressing lo que hay que hacer es meter todo los ingredientes en un procesador y hacer un puré. Llevas al frío hasta la hora de armar y servir la ensalada. ¡Te vas a chupar los dedos!