Caliente, tibia o fría, lo cierto es que la empanada gallega es deliciosa siempre. Se prepara rápido, es sustanciosa, con mucho sabor y rinde muchas porciones. He aquí una de sus recetas:

Ingredientes:

1 lata de tomates

1 lata grande de atún

1 berenjena

1 cebolla

1 pimiento verde

Aceite de oliva

Masa:

Agua tibia, cantidad necesaria

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

12 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

huevo batido, cantidad necesaria.

Preparación: para elaborar la mesa colocas en un bowl la harina, el pimentón, el aceite de oliva y la sal. Mezclas, viertes el agua y formas una masa que no se pegue a la mesa. Trabajas unos minutos, la dejas descansar y luego la estiras con el palote hasta darle forma de círculo.

Aparte, en una sartén con aceite de oliva caliente, salteas el pimiento en cubitos junto con la cebolla y la berenjena con un poco de sal. Agregas el tomate y el atún. Terminada la cocción dejas enfriar. Mientras pones la masa en una placa y le agregas el relleno frío. La cierras con forma de empanada y pinchas la masa un par de veces, la pintas con huevo batido y la cocinas unos 30 minutos.

Si no tienes tiempo de amasar puedes comprar la masa ya lista.