fenogreco

¿Conocéis el fenogreco? También conocido como alholva es una especia que pertenece a la familia de las fabáceas y se cultiva en la región Mediterránea aunque se desconoce si su origen es Mediterráneo o del sudoeste asiático.

Más allá de sus orígenes, es conocida porque es una de las especias que componen el curry así como otras importantes mezclas. Por lo general las semillas son de color amarillento y suelen usarse secas en la cocina. Tienen un sabor intenso y algo amargo, es por eso que hay que usarlas con moderación. Si se las tuesta, su sabor y aroma se vuelve más fuerte.

Además de ser usadas en la cocina, las semillas de fenogreco también se utilizan en la medicina, tanto para favorecer la digestión como para combatir infecciones, reducir inflamaciones, regular el colesterol y los triglicéridos y controlar la diabetes. También es un agente natural productor de leche para las madres lactantes.