Cuando se trata de comer sano y variado lo cierto es que el pollo es un buen aliado. Sin piel y sin grasa es una carne sabrosa que no aporta muchas calorías y que además es muy versátil, es decir puede ser la gran protagonista de una gran cantidad de recetas. Y lo mejor que tiene es que es tanto de verano como de invierno pues lo comemos frío o caliente. Ahora que hace calor comer pollo caliente no parece muy apetecible así que lo usual es preparar alguna ensalada y he aquí una receta de ensalada de pollo exótica pues suma algunos ingredientes fuera de lo común.
Ingredientes:
. 1 pechuga de pollo
. 100 gramos de arroz integral
. 3 rodajas de piña
. 100 gramos de tomates cherry
. 1 manzana
. 1/2 lechuga
. 1 cucharadita de mostaza
. 1/2 cucharada de ketchup
. 1/2 cucharada de coñac
. 3 cucharadas de mahonesa light
Preparación:
Primero coces el arroz. Recuerda que el arroz integral tarda mucho que el arroz blanco en cocerse así que empieza con tiempo. Cuando esté cocido lo pasas por el colador y reservas. Aparte, preparas el resto de los ingredientes: lavas la pechuga, la cortas en cubos y la coces en una sartén con un poco de aceite o rocío vegetal. Lavas la lechuga, la picas, cortas los tomates por la mitad y también cotas en cubos las rodajas de piña y la manzana pelada. Tomas una fuente, colocas allí el arroz, estos ingredientes y la pechuga.
En un bowl haces la salsa mezclando la mahonesa, el ketchup,. la mostaza y el coñac. Es una especie de vinagreta, la vuelcas sobre la preparación y mezclas bien.
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