¿Quieres hacer unas galletas deliciosas, que se conserven mucho tiempo frescas y que tengan muy buena pinta? Entonces prueba con estas galletas de frambuesa y avellanas, una delicia. Llevan harina de avena y de arroz, aunque se pueden hacer con harina de trigo también.

Ingredientes de las galletas de frambuesa y avellanas

• 1/4 taza de mermelada de frambuesa
• 1 huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 225 gramos de mantequilla blanda
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 de harina de arroz blanca
• 1/2 taza de avellanadas tostadas picadas
• 1/2 taza de avellanadas picadas mas groseramente
• 1 1/2 taza de harina de avena
• azúcar glas

Preparación de las galletas de frambuesa y avellanas

Primero enciendes el horno y colocas papel de cocina en una fuente. Después combinas las harina con las avellanas y el polvo de hornear en un bowl. Reservas.

Aparte mezclas la mantequilla a punto pomada con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta integrar bien. Agregas el huevo y vuelves a mezclar. Bajas la velocidad y agregas la mezcla de harinas hasta combinar bien. Con la ayuda de una cucharada de helado vas armando bolitas de masa y las colocas sobre la fuente de horno, separadas pues crecen con el calor.

Presiona cada una, aplanandolas, y en el centro haces un hueco. Allí colocas mermelada de frambuesa. Cocinas las galletas entre 15 y 20 minutos hasta dorarlas. Dejas que se enfríen y al final espolvoreas con el azúcar glas.