En el hemisferio norte es invierno y el frío es la compañía así que nada mejor que una sabrosa sopa para combatirlo. Y si es una sopa con mucho sabor, mucho mejor. ¿Qué te parece esta sopa de calabacín, patatas y queso cheddar?

Ingredientes de la sopa de calabacín y patatas

• 500 gramos de patatas peladas y picadas en cubos
• 2 cubos de caldo vegetal
• 1 kilo de calabacín
• puñado de cebolletas
• 100 grmaos de queso cheddar
• nuez moscada fresca

Preparación de la sopa de calabacín y patatas

Primero colocas las patatas peladas y cortadas en cubos en una olla con agua. Agregas el caldo y llevas a hervor. Una vez que rompe el hervor tapas y dejas cocinando cinco minutos. Pasado ese tiempo agregas el calabacín picado, vuelves a tapar y cocinas cinco minutos más.

Agregas luego las cebolletas picacadas, vuelves a tapar y cocinas cinco minutos más. Retiras del fuego y agregas el queso rallado y sazonas con sal, pimienta y nuez moscada. Revuelves y haces una sopa espesa. Si está muy densa agregas agua caliente hasta lograr la consistencia deseada. Y a la hora de servir agregas un poco de queso y cebolleta, para decorar.

Esta sopa de calabacín y patatas es deliciosa y se puede freezar durante tres meses.