Otoño, frío, sopas y guisos. Todo va de la mano así que para empezar la semana tengo un sabroso y colorido guiso de lentejas y batatas.Un guiso vegetariano con proteínas, fibras y antioxidantes. Esta receta rinde para cuatro porciones abundantes y se cocina en menos de una hora.

Ingredientes del guiso de lentejas y batatas

• 1 taza de cebolla morada picada
• 1 taza de zanahorias picadas
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3 dientes de ajo pisados
• 4 tazas de caldo vegetal
• 3 batatas peladas y cortadas en cubos
• cilantro
• sal
• pimienta negra

Preparación del guiso de lentejas y batatas

Primero calientas el aceite en un cazo, sofríes las cebollas con las zanahorias hasta que las segundas se ablandan. Agregas la canela, el comino y el ajo. Dejas 30 segundos. Agregas el caldo, las batatas y si quieres un chorro de miel. Llevas a hervor a fuego alto y cuando hierve bajas el fuego, tapas y dejas cocinando unos 10 minutos.

Después agregas las lentejas, llevas a hervor de nuevo subiendo el fuego y cuando alcanzas el punto bajas el fuego de nuevo, cubres y dejas cocinando entre 20 y 30 minutos. Mientras tanto puedes hacer el aceite de cilantro que es opcional a la receta pero que queda muy bien con el guiso: colocas cilantro y aceite de oliva en un procesador y procesas hasta lograr una emulsión suave e integrada.

Cuando el guiso está listo lo pasas a una sopera, sazonas con sal y pimienta negra recién molida y si hiciste el aceite de cilantro le hechas unas gotas a cada plato.