La carrot cake, la tarta de zanahorias, es un clásico de la cocina anglosajona. Si todavía tienes reparos porque no te parece que las verduras combinen en una receta dulce, no lo dudes mucho y sigue la receta. Te va sorprender lo delicioso que es este bizcocho.

Ingredientes de la carrot cake

• 4 huevos
• 200 ml de aceite vegetal
• 250 gramos de zanahorias
• 100 gramos de uvas pasas
• 100 gramos de nueves
• piel de 1 naranja
• 200 gramos de harina leudante
• 2 cucharadas de especias dulces
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• pizca de sal
• 200 gramos de  azúcar rubia

Preparación de la carrot cake

Primer enciendes el horno a temperatura media. Engrasas un molde de 20 centímetros de diámetro y si tienes papel de cocina recortas un disco para la base.

Los huevos deben estar a temperatur ambiente. Los rompes en un bowl y los mezclas un poco. Después agregas el aceite y mezclas de nuevo y agregas después las zanahorias peladas y ralladas, las uvas pasas, las nueces y la piel rallada de la naranja. Mezclas.

En otro bowl combinas la harina con el bicarbonato, la sal y las especies. Después agregas el azúcar. Mezclas a continuación los húmedos con los secos y mezclas bien. Colocas la mezcla en el molde y cocinas por poco más de una hora hasta que se dore y esté firme y cocida. Una vez en ese punto retiras del horno y dejas  que se enfríe unos 15 minutos.

Desmoldas y colocas sobre una rejilla para que se enfríe sin juntar humedad. Si quieres puedes sumar alguna cubierta con queso de untar.