No me gusta el anís para nada pero he descubierto que el sabor anisado puedo disfrutarlo en dos cosas: la pasta dental y el hinojo. Me gustan las ensaladas con hinojo o los hinojos al horno, por ejemplo, y como últimamente me gusta la combinación de texturas estos hinojos braseados me parecen sencillamente deliciosos.

Ingredientes de hinojos braseados

• hinojos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 50 gramos de almendras tostadas
• 50 gramos de uvas pasa
• vinagre de jerez o vinagre de vino
• sal
• pimienta negra en grano
• aceite de oliva

Preparación de hinojos braseados

Primero cortas los hinojos en cuartos y en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla los doras un poco de ambos lados. Cuando están dorados agregas el azúcar y caramelizas. Después sumas el vinagre, un chorrito, las almendras y las pasas y cocinas algunos minutos hasta que el líquido del vinagre se consuma del todo.

Y finalmente sirves los hinojos con el almíbar que haya quedado en la sartén, junto con las almendras y las uvas pasa. Condimentas a último momento con sal y pimienta negra recién molida. ¡Exquisito!