Si te gusta mucho el jamón y estás pensando en hacer alguna cena de navidad con este carne, te propongo darle un toque de brillo y sabor dulzón con este exquisito glaseado. ¡Te va a encantar!

Ingredientes del jamón glaseado

• 1 pata de jamón sin piel y cortada apenas por el cuchillo
• 750 ml de zumo de naranja
• 525 gramos de azúcar morena
• 250 ml de vinagre de vino
• 8 clavos de olor
• 1 vaina de canela
• 16 espigas de tomillo
• 750 ml de oporto

Preparación del jamón glaseado

Primero lo primero: enciendes el horno a 220 °C y dejas calentando. En una olla sobre fuego alto colocas el azúcar, el zumo, la canela, el vinagre, los clavos y el tomillo y revuelves hasta disolver el azúcar. Llevas a hervor y cocinas una media hora hasta reducir. Retiras del fuego y agregas el oporto. Revuelves bien y pasas a una jarra descartando los elementos sólidos.

Colocas la pata de jamón al revés en un recipiente en el que quepa justa y que sea profundo y pueda llevarse al horno. Envuelves el codillo con papel de horno y después con papel de aluminio. Después bañas toda la pata con la mezcla del glaseado y llevas al horno por 40 minutos.

Retiras pasado ese tiempo y bajas la temperatura del horno a 200° C. Das vuelta la pata y otras vez vuelcas el glaseado para cocinar luego por 20 o 25 minutos más hasta dorar. Retiras de la fuente de horno y está listo para servir. Puedes y debes bañar con el glaseado que haya quedado en la fuente.