Nunca me gustó mucho la salsa ketchup. Demasiado dulce, demasiado artificial, por lo menos la que se vende en las tiendas y supermercados. Pero el otro día probé salsa ketchup casera y me encantó. Tiene unos cuantos ingredientes pero el resultado es una salsa sabrosa, ligera y bien casera.

Ingredientes de ketchup

• 4 tomates
• 500 gramos de tomates cherry
• 400 gramos de puré de tomates
• 1/2 taza de apio picado
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de vinagre
• 100 gramos de azúcar
• 1/2 taza de pimiento verde
• 1/2 taza de cebolla morada
• pimienta blanca
• 30 gramos de coriandro
• 50 gramos de albahaca
• 50 gramos de jengibre
• aceite de oliva

Preparación de ketchup

Primero salteas en un poco de aceite de oliva el pimiento verde picado, el apio picado y la cebolla picada. Después echas los dientes de ajo picados. Agregas las especias y el jengibre rallado, el tomate fresco cortado en cubos, el puré de tomates y los tomatitos enteros. Reduces el fuego y dejas cocinando hasta que todo se ablande. Recién entonces agregas el vinagre y la albahaca y sigues cocinando hasta reducir a la mitad. Eso lo pasas por el robot de cocina, el procesador, hasta lograr un pure  homogéneo.

Le agregas entonces el azúcar y vuelves a cocinar por 15 minutos. Pasado ese tiempo dejas entibiar un poco y lo guardas en un frasco. Y listo. Si preparas el frasco como para una conserva esta salsa dura varios meses.