El lenguado es un pez plano de muy buena calidad que se consigue todo el año en las aguas del Medietrráneo, el Báltico, el Atlántico y el Mar del Norte. ¿Lo sueles comer? Sino, aquí te dejo una receta que lo combina estupendamente con espinacas: lenguado relleno de espinaca.

Ingredientes del lenguado relleno de espinaca:

• 8 filetes de lenguado
• zumo de 1 limón
• 450 gramos de espinacas hervidas
• 250 gramos de queso untable (si quieres, sabor jamón)
• 4 huevos
• nuez moscada
• sal y pimienta
• mantequilla c/n

Salsa

• 250 cc de salsa de tomate
• 50 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• 250 cc de leche
• azúcar
• nata c/n
• sal y pimienta

Preparación del lenguado relleno de espinaca

Primero sazonas con sal y pimienta los filetes y los rocías zon zumo de limón. Aparte enmantecas una fuente de horno con mantequilla derretida y colocas allí los filetes, en la base y los laterales. En una procesadora colocas la espinaca bien escurrida, los huevos, el queso, sal, nuez moscada y pimienta. Esa preparación la colocas dentro del molde y terminas cubriendo todo con el resto de la preparación. Cocinas en un horno moderado durante unos 45 minutos.

Dejas enfriar y desmoldas. La salsa la elaboras en la licuadora colocando el tomate, la mantequilla y la harina previamente disuelta en leche con el azúcar. Eso lo pasas a una cacerola para que espese y se cocine y si quieres le agregas un poco de crema de leche o más queso untable. Sal, pimienta y listo.