No hay como los colores fuertes para llamar la atención y esta especie de máxima vale también para la gastronomía. Las remolachas son moradas, manchan y tiñen todo, es cierto, pero también son deliciosas y deberíamos hacer más recetas con ellas y no solo ensaladas. Bueno, una amiga mía hace mahonesa de remolacha y no solo es llamativa por el color sino también deliciosa. Sirve para untar un sándwich o para condimentar algún bocadillo y es muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

. 1/2 kg de remolachas

. 2 dientes de ajo

. aceite

. jugo de 1 limón

. líquido de cocción de las remolachas

. sal

Preparación:

Primero lavas las remolachas y las colocas en una olla a hervir. Cuando están cocidas las retiras pero te quedas con el líquido de cocción. Colocas las remolachas hervidas con el jugo del limón, los dos dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite y sal en la licuadora y dejas que la máquina haga lo suyo mientras le vas agregando el líquido de cocción lentamente hasta lograr la consistencia de una mahonesa. Y voila!