Los pescados son ricos y nutritivos pero lo mejor es que son versátiles y es por eso que pueden elaborarse sabrosos y originales platos. Os dejo con una merluza en salsa de azafrán que es una delicia:

INGREDIENTES para 4 personas:

-1 kg. de merluza
– 1 diente de ajo
-1 rama de apio
– 2 dl. de aceite de oliva
– 2 dl. de vermú
– 1 dl. de vino blanco
– 8 hebras de azafrán
– 200 ml. de nata
– Sal y pimienta, a gusto

Seguid las indicaciones al pie de la letra y os promete resultados sorprendentes. Lo primero es salpimentar la merluza. Luego hay que calentar una sartén con la mitad del aceite indicado y colocar el ajo previamente pelado y partido. Agregar las hojas de apio al fuego y cuando el aceite temple, retirar del fuego. Incorporar el resto del aceite y volcar sobre las merluza. Reservar hasta el momento de su utilización.

Por otra parte, disponer en un cazo al fuego el vino con el vermut dejando que reduzca hasta la mitad. Añadir la nata y el azafrán al cazo, cocinar durante 4 minutos y retirar del fuego.

Extraer la merluza de su aceite y cocinar en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Servir la merluza con la salsa de azafrán y una ensalada de lechugas o verduras al vapor.