No hay nada más rápido o fácil de preparar que un huevo frito o un sabroso omelette relleno, pero si queremos variar un poco la clásica receta ¿qué os parece preparar un omelette de finas hierbas y verduras? Es fácil, también es rápido y otorga una buena cuota de verduras a nuestra comida del día.

Ingredientes (2 porciones):

4 huevos

50 gr. de ciboulette

50 gr. de perejil picado

queso rallado a gusto

aceite

sal/pimienta

leche

Para acompañar:

100 gr. de champiñones

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

Preparación:

En un bowl mezclas los huevos con un poco de leche, el perejil, la cibulette y el queso rallado. Condimentas a gusto. Viertes la preparación es una sartén bien caliente y dejas que coagule la mezcla. Retiras el omelette y lo colocas en un rectángulo de papel manteca al que le das forma de cilindro bien ajustado, dejándolo unos minutos para que adopte esa forma.

Para acompañar el omelette cortas en juliana todos los pimientos y fileteas los champiñoñes. Los rehogas en aceite hasta que estén cocidos y crujientes y sirves todo junto. Un plato rápido que puiede ser más sano si en lugar de aceite utilizas rocío vegetal.